ঢাকা, বাংলাদেশ   শুক্রবার ২৯ মার্চ ২০২৪, ১৫ চৈত্র ১৪৩০

চলছে পবিত্র রমজান মাস। এ সময় সেহরি ও ইফতারে চাই পুষ্টিকর খাবার। সে রকম খাবারের আইটেম নিয়ে ;###;এবার আমাদের আয়োজন। রেসিপি দিয়েছেন- তাহমিনা আক্তার

রান্না

প্রকাশিত: ০৬:২৪, ২১ মে ২০১৮

রান্না

ওটস ভেজিটেবল টিক্কা যা লাগবে : ১ কাপ ওটস, ১/৪ কাপ গাজর কুচি করা, ১/৪ কাপ বাঁধাকপি কুচি করা, আধা কাপ আলু সিদ্ধ, ১টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, মিহি করে কুচি করা, আধা চা-চামচ ম্যাগি স্বাদে ম্যাজিক বা ম্যাগি নুডলস মসলা, ১ টেবিল-চামচ লেবুর রস, ১ টেবিল-চামচ কাঁচামরিচ কুচি বা স্বাদ মতো, ধনেপাতা, কুচি করা (ইচ্ছে মতো), আধা চা-চামচ আদাবাটা, সামান্য দুধ, কাবাব গড়িয়ে নেয়ার জন্য ওটস পরিমাণ মতো, পরিমাণ মতো তেল, ভাজার জন্য। যেভাবে করবেন : দুধ, তেল আর ওটস বাদে, বাকি সব উপকরণ একটি বড় বাটিতে নিয়ে ভাল মতো মাখিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। এরপর মিশ্রণটি হাতের তালুতে অল্প অল্প করে নিয়ে গোল করে চেপ্টা আকার দিন। এ রকম ৬ থেকে ৮টি কাবাব হবে। প্যানে খুব সামান্য তেল দিন। কাবাবগুলো প্রথমে দুধে ডুবিয়ে এরপর ওটসে গড়িয়ে নিয়ে ভাজুন। দুই পাশ বাদামি রং হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন। গরম গরম কাবাব, ধনেপাতার চাটনি অথবা টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করুন। চিকেন পাকোড়া যা লাগবে : একটি মুরগির অর্ধেক বুকের মাংস, আলু মিহিকুচি বড় ১টি, পেঁয়াজ কুচি ২-৩টি, কাঁচামরিচ-কুচি ৪-৫টি, আদা ও রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া স্বাদ মতো, কালিজিরা ১ চা-চামচ বেসন অথবা টেম্পুরা পরিমাণমতো, তেল পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো, শুধু বেসন দিলে সঙ্গে ১ চা-চামচ বেকিং পাউডার মিশিয়ে দিতে হবে। টেম্পুরা দিলে বেকিং পাউডারের প্রয়োজন নেই। যেভাবে করবেন : মুরগির মাংস যতদূর পারেন পাতলা ও ছোট করে কেটে নিন। একটি বাটিতে পরিমাণমতো বেসন অথবা টেম্পুরাসহ অন্য সব উপকরণ দিয়ে ভালভাবে মাখিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে তেল গরম হতে দিন। ছোট ছোট পাকোড়ার আকারে বানিয়ে গরম ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে নিন। ফ্রুট সালাদ যা লাগবে : স্ট্রবেরি/কামরাঙ্গা কুচি- ১ কাপ, আপেল/কিউয়ি কুচি- ১ কাপ, আনারস/কলা কুচি- ১ কাপ, আঙুর/জাম কুচি- ১ কাপ, আদার রস- ১.৫ চা চামচ, মধু- ৪ টেবিল চামচ, লেবুর রস- ছোট দুইটি বা মাঝারি একটি লেবুর খোসা কুচি- ১ চা চামচ, টকদই- ১ কাপ কাচা, মরিচ কুচি- স্বাদমতো। যেভাবে করবেন : অর্ধেক কাঁচামরিচ কুচি, মধু, আদার রস, লেবুর খোসা কুচি ও লেবুর রস একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে নিয়ে ১০-২০ সেকেন্ড জ্বাল দিন। মিশ্রণে বুদবুদ উঠলে জ্বাল বন্ধ করে মিশ্রণ ঠান্ডা করুন। এবার ফলগুলো পছন্দমতো করে কেটে একটি বাটিতে রাখুন। এতে বাকি কাঁচামরিচ কুচি, ঠান্ডা করা মিশ্রণ ঢেলে চামচ দিয়ে নাড়ুন। ফলের সঙ্গে ড্রেসিং ভালমতো মিশে গেলে ছোট ছোট বাটিতে সালাদ ঢেলে এর উপর টকদই ঢেলে দিয়ে পরিবেশন করুন।
×