এগ এ্যান্ড প্রন ফ্রাইড রাইস
যা লাগবে : চিংড়ি ৫০০ গ্রাম ছাল ছাড়ানো, পোলাও-এর চাল ২০০ গ্রাম, (আলাদা রান্না করে নেবেন আগেই। প্যাকেটেও কিনতে পাওয়া যায় এবং সেখানে রান্নার প্রণালী দেয়া থাকে।), ডিম ২টা হালকা বিট করা, পেঁয়াজ ৬টি, কুচি রসুনের কোয়া ২টি, কুচি কাঁচামরিচ ২টি, কুচি সয়াসস ১/৩ কাপ সুইট চিলি সস ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ, সয়াবিন তেল ২.৫ টেবিল চামচ, সিসেমি অয়েল- ১ চা চামচ, লবণ।
যেভাবে করবেন : একটি বড় ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে সয়াবিন তেল (২ চা.চা.) গরম করে বিট করা ডিম ছেড়ে দিয়ে নেড়ে-চেড়ে ২মি. একটু নরম আর ঝুরি করে রান্না করে আলাদা একটি বাটিতে উঠিয়ে রাখুন। একই প্যানে বাকি সয়াবিন তেল ঢেলে গরম করে তাতে প্যাজ ও রসুন কুচি ছাড়ুন এবং ১ মি. নাড়ুন মাঝারি আঁচে। এবার চিংড়িগুলো ও মরিচ কুচি তাতে দিয়ে ২-৩ মি. নেড়ে দিয়ে রান্না করুন। রান্না করা পোলাও ও ডিমের ঝুরি মেশান। সয়াসস, সিসেমি অয়েল, ও সুইট চিলি সস মেশান এবং ভাল করে নাড়ুন ২-৩ মি.। এবার ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ও নেড়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
.
শ্রিম্প উইথ চিজ ক্রিম
চিংড়ি মেরিনেট করতে যা লাগবে : ২৫০ গ্রাম শ্রিম্প বা চিংড়ি, ২ টেবিল চামচ রসুন কুচি, ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া, ১/৪ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল।
ক্রিম চিজ তৈরিতে যা লাগবে : ১.৫ কাপ চিকেন স্টক, ১ ১/২ কাপ তরল দুধ, ১ কাপ হোয়াইট শেডার চিজ, ১ টেবিল চামচ বাটার।
চিংড়ি রান্না করতে যা প্রয়োজন : ১টি বড় পেঁয়াজ কুচি, অর্ধেক রেড ক্যাপসিকাম ছোট ছোট কিউব করে কাটা, ৩ টেবিল চামচ লেবুর রস, ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল বা সয়াবিন তেল, ধনেপাতা কুচি।
যেভাবে করবেন : মেরিনেটের জন্য নেয়া সব উপকরণ চিংড়ির সঙ্গে মিশিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। ক্রিম চিজ তৈরির জন্য একটি হাঁড়িতে চিকেন স্টক নিন তার সঙ্গে দুধ মিশিয়ে সিদ্ধ করুন। একবার ফুটে উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে ১৫-২০ মিনিট নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে অল্প অল্প করে এর মধ্যে চিজ দিন এবং পুরোপুরি মিশে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। সবশেষে বাটার যোগ করুন ও আবার নাড়ুন। ক্রিম চিজ তৈরি হয়ে গেল। এবার একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প আঁচে গরম করে এতে একে একে তেল, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিন, কিছুক্ষণ সটে করুন। সটে হয়ে এলে এর মধ্যে মেরিনেট করে রাখা চিংড়ি দিয়ে ভুনা করে নিন। পুরোপুরি ভুনা না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। সবশেষে কুচি করে রাখা ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল শ্রিম্প উইথ ক্রিম চিজ। এবার একটি বাটিতে ক্রিম চিজ নিয়ে তার উপর রান্না করে রাখা চিংড়িটি ঢালুন। ওপরে ধনেপাতা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। এই রেসিপিটি আপনি লাঞ্চে, ডিনারে কিংবা এপিটাইজার হিসেবেও খেতে পারেন।
.
সুইট এ্যান্ড সাওয়ার শ্রিম্প
যা লাগবে : মাঝারি আকারের চিংড়ি ১৫/২০টি, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ ৩টি, ক্যাপসিকাম কুচি ১টি, ৪ কোয়া রসুন ছেঁচে নেয়া, তেল (ভাজার জন্য), চিলি সস-১ টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস ১ চা চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, ভিনেগার ১/৩ চা চামচ, ব্রাউন সুগার ২ টেবিল চামচ (সাধারণ চিনি হলে ৩ টেবিল চামচ), লবণ আধা চা চামচ, সয়াসস ২ টেবিল চামচ, আধা কাপ পানি, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ।
যেভাবে করবেন : প্রথমে চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে ধুয়ে নিয়ে লবণ, গোলমরিচ দিয়ে মেখে রেখে দিন ২০ মিনিট। যদি ইচ্ছে হয় তবে খোসাসহও করতে পারেন। আরেকটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে নরম করে নিন। এতে দিন রসুন, গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে দিন। ভাল করে নেড়ে নিয়ে চিলি ও ওয়েস্টার সস দিয়ে দিন। ক্যাপসিকামও দিয়ে দিন ও অল্প আঁচে রাধতে থাকুন। এরপর মাখিয়ে রাখা চিংড়ি দিয়ে ভাজতে থাকুন। সসের জন্য রাখা উপকরণগুলো এক সঙ্গে মিক্স করে রাখুন। এবার আগের চিংড়ি ক্যাপসিকাম মিক্সের ঝোল খানিকটা ঘন হয়ে এলে বানিয়ে রাখা সস দিয়ে নিন। নেড়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। লেবুর রস দিয়ে নেড়ে দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে ভাত, ফ্রাইড রাইস বা চাওমিনের সঙ্গে পরিবেশন করুন চাইনিজ খাবার স্যুইট এ্যান্ড সাওয়ার শ্রিম্প।
শীর্ষ সংবাদ: