ঢাকা, বাংলাদেশ   শুক্রবার ২৯ মার্চ ২০২৪, ১৫ চৈত্র ১৪৩০

লালপুরে শুরু হচ্ছে খেজুরের রস সংগ্রহের প্রস্তুতি

প্রকাশিত: ২১:৩৫, ১৫ অক্টোবর ২০১৮

লালপুরে শুরু হচ্ছে খেজুরের রস সংগ্রহের প্রস্তুতি

সংবাদদাতা, লালপুর ॥ আসন্ন শীত মৌসুমকে কেন্দ্র করে নাটোরের লালপুর উপজেলা ১০ টি ইউনিয়ন ও ১ টি পৌরসভা এলাকায় শুরু হয়েছে মিষ্টি খেজুরের রস সংগ্রহের প্রস্তুতি । গৌরব আর ঐতিহ্যের প্রতীক মধু বৃক্ষ এই খেজুর গাছ । গ্রামীণ জীবনের প্রত্যহিক উৎসব শুরু হতে যাচ্ছে খেজুর গাছকে ঘিরে । শীত কাল আসলে বাড়ে অযন্ত ও অবহেলায় বেড়ে উঠা এই খেজুর গাছের কদর । খেজুর গাছ সু-মিষ্টি রস দেয় । রস থেকে তৈরী হয় ঝলা ও পাটারী গুড় । যার ঘ্রানে মৌ-মৌ হয়ে উঠে এই এলাকার বাতাস । পুরো শীত মৌসুম চলে সু-স্বাদে ভরা বিভিন্ন প্রকারের পিঠা । পায়েস আর পুলি সহ নানান প্রাকারের পিঠা খাওয়ার আয়োজন । শীতের সকালে মিষ্টি রদ্রে খেজুরের রস আর মুড়ি খাওয়ার কিজে মজা আর তৃপ্তি আহ্ ! শহর থেকে অনেকে গ্রামের নিজ-নিজ বাড়ীতে বেড়াতে আসে এই শীত মৌসুমে । গ্রামের বাড়ীতে-বাড়ীতে জামায়,মেয়ে,নাতি,নাতনীদের নিয়ে শীত উৎসবকে ঘিরে তৈরী হয় নানান প্রকারের পিঠার আয়োজন । গ্রামের বাড়ীতে জামায়, মেয়ে, নাতি, নাতনীদের ছাড়া শীত মৌসুমের পিঠা উৎসব যেন জমেইনা । পিঠা তৈরীকে কেন্দ্র করে গ্রামের বাড়ীতে-বাড়ীতে আনন্দ উৎসবে মুখরিত হয়ে উঠে পুরো অঞ্চল । আর পুরো শীত মৌসুমে বিভিন্ন প্রকারের পিঠা খাওয়ার ধুম । নাতী,নাতনী সহ পরিবারের সদস্যদের নিয়ে বাড়ীর উঠানে শীতের সকালে খেজুরের রস আর মুড়ি খাওয়ার বসে আসর । খেজুরের রসের ঝুলা গুড় দিয়ে চাউল ও গমের আটার সিদ্ধ রুটি খেতে কিজে মজা তা বলে বুঝানো যাবেনা । উপজেলা কৃষি অফিস সূত্রে জানা যায়, ১০ টি ইউনিয়ন ও ১টি পৌরসভা এলাকায় প্রায় ৩৩ হাজার কৃষি পরিবার আছে । সড়ক পথ, রেল লাইনের দুই ধার, জমির আইল, বাড়ীর আঙ্গীনা সহ বিভিন্ন জায়গায় ছড়িয়ে আছে প্রায় ২ লাখ ৭২ হাজার খেজুর গাছ । একজন গাছি প্রতিদিন প্রায় ৫০ থেকে ৫৫ টি খেজুর গাছের রস সংগ্রহ করতে পারে। শীত মৌসুম ভিত্তিক প্রায় ৩ হাজার পরিবার খেজর গাছের উপর র্নিভরশীল । একজন গাছি শীত মৌসুমে ১২০ দিনে একটি গাছ থেকে প্রায় ২০ থেকে ২৫ কেজি গুড় পেয়ে থাকে । খেজুওে গাছ ফসরের কোন প্রকার ক্ষতি করেনা । এই গাছের জন্য বাড়তি কোন খরচ করতে হয়না । ঝোপ, জংগলে কোন প্রকার যতন্ন ছাড়াই বড় হয়ে উঠে খেজুরের গাছ । শুধু মাত্র শীত মৌসুম আসলেই নিয়মিত পরিস্কার করে রস সংগ্রহ করা হয় । রস,গুড় ছাড়াও খেজুর গাছের পাতা দিয়ে মাদুর তৈরী ও জ্বালানি হিসেবে ব্যবহার হয় । খেজুর গাছ কেটে বাড়ীর তীর তৈরী হয় । মতামত, লালপুর উপজেলা কৃষি কর্মকর্তা হাবিবুল ইসলাম খাঁন বলেন, আমরা কৃষকদের খেজুর গাছ লাগানোর জন্য পরামর্শ দিয়ে থাকি । যা আপনাদের রস ও গুড়ের চাহিদা মিটাবে । এছাড়াও খেজুরের রস ও গুড় বিক্রয় করে আপনাদের সংসারে আর্থিক সচ্ছলতা বয়ে আনবে।
×